Wayana Şairlerin Mısralarında Osmanlı’da Şarap Bir Şarap Semti: GALATA Mey ü mahbûb ile ‘ayşın koma elden Kalatanun Helâkî bâde iç ‘ömr-i ‘azîzi virmedin bâda Helâkî* Keyfini sür Helâkî, doyman lazım Galata’nın şarabıyla güzellerine Ruhunu teslim edip rüzgâra kapılıp git... 8 Eyl 2024 Üzümler
Wayana Biyodinamik Şaraplar Şarap üretimi çok uzun ve zahmetli bir üretim sürecini yönetmeyi gerektiriyor. Doğru teruvarın bulunması, bu teruvara uygun üzümlerin seçilmesi, asma fidanlarının dikilmesi, bakımlarının yapılıp doğru... 8 Eyl 2024
Wayana BİYODİNAMİK-ORGANİK 1 Şarabın doğumu bağda başlar, bu hep dile getirdiğimiz bir hatırlatma girişi. Ama bu sadece bir sürecin başladığını anlatmaz. Bu süreçte tutulan birbirinden farklı yolların sonucu olarak önümüze gelen ... 8 Eyl 2024
Wayana HER MEŞE AYNI DEĞİL Fıçının şarap üretim çizgisindeki yeri aslında çok net. Yaşanan depolama ve sevkiyat sorunları için başvurulan çözümlerden birisi olmuş ahşap fıçı. Daha önce amforaların üslendiği görev fıçılara geçmi... 8 Eyl 2024
Wayana ŞARAP ÖMRÜNÜZÜ KISALTIYOR? BIRAKIR MISINIZ? Yazılarını ilgiyle izlediğim deneyimli şarap yazarı Tom Wark, geçtiğimiz günlerde ilginç bir bilgiyi paylaşıp yorumladı. Kanadalı bir uzman olan Dr. Tim Stockwell tarafından kaleme alınan bir raporda,... 8 Eyl 2024
Wayana KARASAKIZIN YÜKSELİŞİ Ülkemizin zengin üzüm portföyünün bize sunduğu şaraplık üzümler arasında Bozcaada doğumlu olan dört tanesi hemen akla gelir. Bunlar arasında Vasilaki ve Sıdalan beyaz şarap, Kuntra ve Karalahna kırmız... 8 Eyl 2024
Wayana Şarabın Bacakları ya da Şarabın Gözyaşları Şarapla haşır neşir olmaya başlayan herkesin dile getirdiği soruların başlarında şarap kadehinden iç yüzünden süzülerek aşağıya doğru akan inceli kalınlı su kanalları gelir. Başlıkta yer alan iki deyi... 8 Eyl 2024
Wayana Üzümün Ayakla Ezilmesi: İlkellik mi? Kalite mi? Teknolojinin şarap üretimine katkılarını herhalde aklı başında hiç kimse yadsımaz. Kısaca geriye bakıp hafızamızı tazeleyecek olursak fermantasyonun arkasında yatan bilimsel gerçeğin farkına varmamızı... 8 Eyl 2024
Wayana Şarapta %1 Etkisi Şarap dünyasında yetkinliğin önemli ölçütlerinden birisi harman yönetimi olsa gerek. Farklı üzümlerden elde edilen şarapların tek başlarına sahip oldukları özelliklerden daha da zengin özelliklere sah... 8 Eyl 2024
Wayana DİNOZORLAR ve ASMALAR Bugünkü şaraplarımızı veren üzümlerin dünya üzerindeki geçmişleri, insan türünün geçmişiyle kıyaslanamayacak kadar geriye uzanır. Fosilleşmiş üzüm çekirdeklerinin izini süren bilim insanları Hindistan... 8 Eyl 2024
Wayana BİR ŞARAPHANENİN ÖTANAZİSİ WAYANA’nın değer verdiği şarap sever grupların belki de en başında evde şarap yapanlar gelir. Evde şarap yapanları profesyonel üreticilerden ayıran çok temel bir yan vardır: kendileri için en iyi şara... 8 Eyl 2024
Wayana Dünyanın İlk ‘Master of Wine’ı: GAL GESTİN Anadolu topraklarında derin izler bırakan Hititlerin elimize ulaşan tabletleri, bağcılık ve şarabın bu kadim uygarlıktaki yerini anlayabilmemiz açısından büyük değer taşır. Tabletlerin deşifre edilere... 8 Eyl 2024
